|
|
Karbonades Met Witte Bonen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote ui
2 teentjes knoflook
1 blik witte bonen van 800 gram
1 blik gepelde tomaten van 400 gram
4 eetlepels olie
100 gram magere spekblokjes
1 theelepel gedroogde rozemarijnnaaldjes
1 blikje tomatenpuree
1/4 liter rode wijn
1 vleesbouillontablet
25 gram braadboter
4 schouderkarbonades
zout en versgemalen peper
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel bruine basterdsuiker
Voorbereiding:
Snipper de ui en de knoflook. Laat de bonen uitlekken. Laat de tomaten uitlekken en hak ze grof.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote pan. Roerbak de spekblokjes een paar minuten. Voeg de ui, de knoflook en de rozemarijn toe en laat meefruiten tot de ui glazig is. Voeg de tomatenpuree toe en laat kort meefruiten. Blus af met de wijn en roer er het verkruimelde bouillontablet door. Laat af en toe omscheppend zonder deksel op de pan stoven tot het meeste vocht is verdampt. Verhit ondertussen de braadboter in de koekenpan en bak de karbonades aan een kant in ca. 3 minuten bruin. Keer ze om, bestrooi ze met wat zout en peper, bestrijk ze met wat mosterd en bestrooi ze met wat bruine suiker. Keer ze, als de onderkant mooi bruin is, nogmaals om en laat nog 1 minuut bakken. Schep intussen de witte bonen en de gepelde tomaten door de saus. Breng zonodig verder op smaak met wat zout en peper. Leg er de karbonades op en laat met het deksel op de pan op laag vuur nog ca. 10 minuten stoven. Geef er desgewenst nog rauwkost, bijvoorbeeld komkommer bij.
|
|
|