|
|
Pittige Tomatensoep Met Rode-paprikaroom
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de soep
1,5 kg pruimtomaten, gehalveerd
5 rode chilipepers zonder zaadjes
1 rode paprika, gehalveerd en zonder zaadjes
2 rode uien, grofgehakt
6 tenen knoflook fijngemaakt
2 eetlepels zongedroogde tomatenpasta
3 eetlepels olijfolie
4dl groentebouillon
zout en zwarte peper uit de molen
om te garneren: blaadjes rucola
Voor de paprikaroom
1 rode paprika, gehalveerd en zonder zaadjes
1 eetlepel ol
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de tomaten, chilipepers, rode paprika, uien, knoflook en tomatenpasta op een bakblik. Schud alle groente door elkaar, sprenkel er de olijfolie over, schud de groenten nog eens door elkaar en rooster ze 40 minuten tot ze zacht zijn en het vel van de paprika enigszins verkoold is
2. Maak intussen de paprikaroom klaar. Leg de halve paprika`s met het vel naar boven op een bakplaat en smeer ze in met olijfolie. Rooster die samen met de gemengde groente zo`n 40 minuten tot er blaasjes op komen
3. Leg de gare stukken paprika voor de paprikaroom onmiddellijk in een kom. Dek de kom af met plasticfolie en laat ze afkoelen. Pel het vel van de stukken paprika en pureer het vruchtvlees samen met de helft van de creme fraiche in een keukenmachine of mixer. Giet het mengsel in een kom en roer er de rest van de creme fraiche door. Breng de room op smaak met peper en zout en een paar druppels Tabasco. Laat de room tot gebruik afkoelen
4. Maal de geroosterde groenten in gedeeltes en doe bij elke portie een schep bouillon zodat het een gladde, dikke puree wordt. Het hangt van de sappigheid van de tomaten af of u alle bouillon nodig hebt
5. Wrijf de puree door een zeef in een pan en roer er desgewenst extra bouillon door om de soep te verdunnen. Warm de soep langzaam op en breng haar op smaak. Schep de soep in kommen en schep midden in elke kom een lepel paprikaroom. Leg er een bergje wilde rucolablaadjes op als garnering
|
|
|