Kruidenfilet Gevuld Met Gorgonzola-creme

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen

Ingredienten:
  • 1 kg runderfilet

  • 50 gram pijnboompitten

  • 1 ui

  • 1 teen knoflook

  • 1 eetlepel olie

  • 1 volle eetlepel creme fraiche

  • zout

  • peper

  • 2 eetlepel Provencaalse kruiden

  • 6 eetlepels gemengde fijngehakte kruiden

  • 1 teen knoflook

  • 3 eetlepels olie

  • zout

  • peper

  • 12 sherry-tomaatjes voor garnering

  • enkele toefjes kruiden voor garnering

  • Voorbereiding:


    Bereidingswijze:
    De runderfilet ontdoen van ongerechtigheden. De pijnboompitten zonder vet roosteren, laten afkoelen en malen.
    De ui en knoflook pellen en snipperen. De olie verhitten en de knoflook en de ui glazig fruiten samen met de gemalen pijnboompitten.
    1 volle eetlepel creme fraiche mengen met zout, pepe. 1 eetlepel Provencaalse kruiden en 2 eetlepels gemengde fijngehakte kruiden erdoor roeren.
    Het vlees overlangs insnijden en vullen met het kruidenmengsel. De filet omwikkelen met keukentouw en in een lange vuurvaste schotel leggen.
    Voor de kruiden-marinade 1 teen knoflook pellen en persen en mengen met 3 eetlepels olie en op smaak brengen met zout en peper.
    Roer hier 1 eetlepel Provencaalse kruiden en 2 eetlepels gemengde gehakte kruiden door. Het vlees rondom met het mengsel bestrijken en afgedekt 2 uur laten rusten.
    De ovenschaal met de filet nu midden in een voorverwarmde oven schuiven en 40 minuten garen op een temperatuur van 225 - 250?C. Het vlees minstens 2 x keren tijdens de bakperiode.
    Intussen voor de gorgonzolasaus 150 gr. creme fraiche loskloppen, de gorgonzola door een zeef strijken en met de creme fraiche mengen. Om een zeer gladde saus te krijgen moet u dit mengsel even met de mixer kloppen.
    Het gare vlees laten afkoelen, keukentouw verwijderen, het vlees in plakken snijden, op een schaal schikken en garneren met de gehalveerde tomaatjes, toefjes verse kruiden en de gorgonzola-saus.

    Oma's Oliebollen
    Duitse keuken


    Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
    Nederlandse keuken


    Klassieke Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (tutti-fruttibollen)
    Nederlandse keuken


    Oliebollen Volgens Christian Steevens
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (amandelbollen)
    Nederlandse keuken


    Mijn Vaders Oliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (abrikozenbollen)
    Nederlandse keuken


    Oliebollen.
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Kinderkeuken keuken


    Zoete En Hartige Oliebolletjes
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (appel-gember)
    Nederlandse keuken


    Champagne Met Een Tropische Oliebol
    Nederlandse keuken


    Oliebollen (ananas-appelbollen)
    Nederlandse keuken


    Appel-gemberoliebollen
    Nederlandse keuken


    Oudjaars Huzarensalade
    Nederlandse keuken


    Appel-gemberoliebollen
    Nederlandse keuken


    Oliebollen Van Mijn Vader
    Nederlandse keuken


    Oliebollen
    Nederlandse keuken


  • ©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 04-07-2020