|
|
Fazantzuurkoolschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1-2 fazanten
500 gr. zuurkool
200 gr. gewelde pruimen
100 gr. gewelde abrikozen
1 dl. Elzasser witte wijn
1/2 l.blik ananasstukjes
50 gr. rookspek in dobbelsteentjes
75 gr. boter of margarine
paprikapoeder (mild)
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vraag de poelier de fazant in vieren te snijden. Bestrooi de fazantdelen met paprikapoeder, zout en peper. Verwarm de boter in een pan en bak de delen hierin rondom bruin. Plaats de deksel schuin op de pan en braad de fazant, gedurende ca. 60 minuten. Keer de fazantdelen regelmatig en voeg eventueel wat water toe bij het braden. Bak de spekblokjes uit in een diepe pan en voeg hieraan de uitgelekte zuurkool, de wijn en de inhoud van het blik ananas toe en sluit de pan. Stoof dit gedurende ca. 30 minuten. Voeg daarna de pruimen, de abrikozen en de fazant toe en stoof het geheel nog 20 minuten.
Serveertip: Fazantzuurkoolschotel met aardappelpuree en een glas witte Elzasser wijn.
Tip:
Bak en braad de fazant in het geheel en omwikkel het borstgedeelte met reepjes mager rookspek om uitdrogen te voorkomen.
|
|
|