|
|
Haasstiffado
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 haas
600 gr. sjalotjes of uien
4 tomaten
8 laurierblaadjes
10 peperkorrels
2 teentjes knoflook
4 el. azijn of citroensap
Worchestershiresaus
10 el. olijfolie
bloem of allesbinder
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vraag de poelier de haas te verdelen en bestrooi deze met zout en peper. Verhit de olie in een pan en bak hierin de haas rondom bruin. Voeg de gehakte sjalotjes, de ontvelde tomaten in partjes, de laurier, de gekneusde peperkorrels, de kleingesneden knoflook en de azijn toe en sluit de pan. Stoof dit gedurende ca. 2,5 uur. Bind het stoofvocht bij met aangemengde bloem en maak dit op smaak af met Worcestershiresauce.
Serveertip: Haasstiffado, komkommersla met vleestomaten en gekookte rijst met een glas witte Retsina wijn.
Tip: Voeg 2 tl. kaneel toe bij het stoven.
|
|
|