|
|
Gegratineerde Groente-visschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr visfilet (kabeljauw, zalm, koolvis)
sap van 1/4 citroen
klein beetje zeezout
60 gr gierst
ruim 1 dl hete groentebouillon
1 wortel
1/4 selderijknol (100 gr)
1 prei (100 gr)
100 gr champignons
sap van 1/4 citroen
2 eetl dieetmargarine (20 gr)
6 eiwitten (210 gr)
2 dl magere melk
vers gemalen witte peper
snufje kurkuma of snuf
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Was de vis, dep hem droog en snijd hem in blokjes. Besprenkel ze met citroensap en bestrooi ze met zeezout. Zet ze op een koele plaats weg.
2. Was de gierst zorgvuldig. Breng haar met de groentebouillon aan de kook en kook haar 10 minuten door. Laat de gierst van het vuur af 20 minuten opzwellen.
3. Maak de groenten schoon, was ze en snijd in dunne plakjes. Kook de groenten in weinig water in 5 minuten beetgaar.
4. Maak de champignons schoon, wrijf ze met een in citroensap gedrenkte doek op en snijd ze in plakjes.
5. Vet een vuurvaste schaal met margarine in. Meng de visblokjes met de groente, gierst en champignons en schep ze in de vorm.
6. Klop de eiwitten met melk los en breng op smaak met peper, kurkuma of saffraan, gehakte peterselie en zeezout.
7. Giet dit over het groente-vismengsel. Vul een braadslede voor de helft met heet water en zet de vuurvaste schaal erin. Laat de visschotel in de oven in 50 - 60 minuten gaar worden en dien de vis in de vorm op.
|
|
|