|
|
Een Groente-tofuschotel Met Volkorenpasta
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. volkorenpasta
1 blok tofu
1 pak gepureerde tomaten
1 aubergine
1/2 bakje champignons
2 uien
1 paprika
Italiaanse keukenkruiden
vers gemalen peper
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De aubergine in blokjes snijden en met zout in een vergiet een half uurtje laten staan.
De ui snipperen en in een klein laagje water in anti-aanbakpan "bakken", kleingesneden champignons en paprika erbij en nog ca. 10 minuten bakken tot vocht grotendeels is weggetrokken, de aubergine afspoelen en bij de rest in de pan doen en even laten meebakken.
Ondertussen de tofu pureren met staafmixer en mengen met de gezeefde tomaten. Dit door de groente in de pan mengen en kruiden naar smaak toevoegen. Ondertussen ook nog even de volkorenpasta koken. Het geheel smaakt goed met een salade van komkommer, sla en tomaat.
|
|
|