|
|
Hoummus Met Peultjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor de hoummus
-100 g kikkererwten
-1 theelepel zout
-6 eetlepels tahin
-1 1/2 dl vers geperste citroensap = circa 2-3 citroenen
-2 teentjes knoflook, gekneusd
-zout, naar smaak
-Om te serveren:
-1 eetlepelolijfolie
-1 theelepel harissa-pasta of paprikapoeder
-handvol peultjes, gekookt en afgekoeld
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Doe de kikkererwten in een pan en bedek ze met 7 1/2 dl kokend water. Laat de erwten 12 uur of een nacht inweken. Laat de kikkererwten uitlekken, schep ze over in een andere pan en giet hier zoveel vers water op dat ze onder staan. Breng het water aan de kook.
2. Draai het vuur lager en laat het water pruttelen tot de erwten bijna zacht zijn (de kooktijd hangt af van hoe oud de erwten zijn en het gebied waar ze vandaan komen). Voeg als de erwten bijna gaar zijn 1 theelepel zout toe en kook ze tot ze zacht zijn. Laat uitlekken en bewaar een beetje van het kookvocht. (Voeg aan het begin van het koken geen zout toe, anders blijven de erwten hard.)
3. Laat de erwten uitlekken en schep ze in een keukenmachine. Pureer tot een gladde massa en haal deze door een zeef of gehaktmolen om restanten van de taaie velletjes te verwijderen.
4. Meng de tahin, het citroensap en de gekneusde knoflook door de erwtenpuree. Proef even en voeg het bewaarde kookvocht en zout of extra citroensap naar smaak toe tot er een romige puree ontstaat.
5. Schep de puree in een kom en trek met de bolle kant van een lepel een cirkelvormige geul over de oppervlakte van de puree.
6. Meng de olijfolie en harissa-pasta of paprikapoeder in een kommetje of kopje, roer dit goed en giet het mengsel vervolgens in de geul.
7. Zet de kom op een schaal, voeg de peultjes toe en serveer het gerecht direct.
|
|
|