|
|
Roodbaars Met Waterkers
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400-500 gram roodbaarsfilets, in vier gelijke stukken; (zee)zout; witte peper uit de molen; 3 eetlepels bloem, gezeefd; 150 gram waterkers; 2 zongerijpte tomaten, ontveld; 3 eetlepels (olijf-of zonnebloem)olie, traditioneel; Voor de dressing: 1 theelepel (basilicum)azijn; 1 theelepel balsamici-azijn; 2 eetlepels olijfolie, extra vergine; 1 eetlepel groene(balsamico)pesto
Voorbereiding:
Spoel de vis onder stromend koud water. Maak de stukken droog met keukenpapier en wrijf ze in met wat zout en peper. Laat de vis 10 minuten liggen. Wentel de stukken daarna door het bloem. Schud overtollige bloem eraf. Verwijder lelijke, aangetaste, blaadjes van de waterkers. Spoel de waterkers enkele malem in ruim koud water. Maak de waterkers droog(slacentrifuge). Neem de dikste stelen weg. Leg de waterkers in een kom. Halveer de ontvelde tomaten. Neem de kernen, het zaad en het vocht weg. Maa
Bereidingswijze:
Verhit een passende koekenpan en laat de olie er even door walsen. Bak de stukken roodbaars aan weerszijden in zes minuten lichtbruin en net gaar. Laat de stukken vis daarna op keukenpapier uitlekken. Sprenkel de dressing over de waterkers. Strooi de tomatenblokjes erover en schep alles enkele malen om.
|
|
|