|
|
Aubergine-tomaatchutney
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 rode ui
1 aubergine
1 rode paprika
1 lepel olijfolie
1 lepel tomatenpuree
450 g ontvelde tomaten
1/4 dl witte wijnazijn
40 g bruine basterdsuiker
1 theelepel komijnzaad
1 theelepel mosterdzaad
6 zwarte peperkorrels
1 laurierblad
1 takje tijm
4 teentjes knoflook
1 lepel peterselie
2 rode paprika′s
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak 1 rode ui, 1 aubergine en 1 rode paprika in blokjes in 1 eetlepel olijfolie met het deksel op pan zachtjes ? 10 minuten.
Roer er 1 eetlepel tomatenpuree door en bak die ? 1 minuten mee.
Doe er 450 gr ontvelde tomaten in stukjes, 1/4 dl witte wijnazijn, 40 gr bruine basterdsuiker, 1 theelepel komijnzaadjes, 1 theelepel mosterdzaadjes, 6 zwarte peperkorrels (allemaal gekneusd), 1 laurierblad, 1 takje tijm en 4 geperste teentjes knoflook bij en laat nog ? 30 minuten stoven.
Laat afkoelen, roer er 1 eetlepel fijngesneden peterselie door en serveer de chutney in 2 rode paprika′s.
|
|
|