|
|
Sojabonenkaas 'pacari'
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
450-500 gram sojabonenkaas(tahoe/tofu); 3 eetlepels zoute Indonesische sojasaus(ketjap asin); 1 theelepel sambal badjak; ca. 4 eetelepels(arachide-of zonnebloem)olie; 1 middelgrote verse ananas; 1 middelgrote ui, gesnipperd; 1 teentje knoflook, ragfijn gehakt; 1 stukje pijpkaneel, ca. 5 cm.; 3 kruidnagels; 1 theelepel gamalen koriander(ketoembar); 1? theelepel sambal oelek; 1 groene paprika, vruchtvlees in vierkantjes(ca. 3/4 cam.)gesneden; 3 dl dikke kokosmelk; 2 theelepels goela Djawa of bruin
Voorbereiding:
Pers, vooral heel voorzichtig, tussen enkele velletjes keukenpapier, nog zoveel mogelijk vocht uit de sojabonenkaas. Snijd de sojabonenkaas daarna in dobbelsteentjes(ca. 1 cm.). Roer in een kom sojasaus, sambal badjak en 1 eetlepel water tot een vrij glad mengsel. Leg de sojablokjes erin en schep alles zolang voorzichtig om tot de blokjes aan alle kanten met het mengsel zijn omgeven. Laat alles 20-30 minuten rusten. Schil intussen de ananas en neem daarbij ook de ddornachtige groeisels weg. Snij
Bereidingswijze:
Verhit een wok en laat er 3 eetlepels olieeven door walsen. Bak de dobbelsteentjes er, onder voortdurend omscheppen, aan alle kanten goudbruin in. Neem ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken. Fruit hierna de uiensnippers in de resterende olie zolang tot ze glazig zien en al heel licht beginnen te kleuren. Voeg eventueel 1 eetlepel olie extra toe. Schep knoflook, pijpkaneel, kruidnagels, ketoembar en sambal oelek toe. Schep alles enkele malen om en voeg 3/4 deel van de ananasblokjes, paprikavierkantjes, een beetje zout, kokosmelk en suiker toe. Roer alles goed door en lat het geheel, boven een laag afgestelde warmtebron, 5 minuten zachtjes sudderen. Schep daarna de sojablokjes erdoor en blijf doorgaan met het omscheppen tot de sojablokjes door en door warm zijn geworden.
|
|
|