|
|
Kaneel-rozijnenbrood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
(voor een brood van 500 gram):
1,75 dl. melk (1 dl. = 100 cc. dus hier 175 cc.)
15 gr. boter
3 eetlepels suiker
1 theelepel zout
240 gr. broodbloem (witte bloem)
2 theelepels gist
35 gr. rozijnen
25 gr. zachte boter
60 gr. lichtbruine basterdsuiker
1 theelepel kaneel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-Doe de eerste zes ingredienten in de door de fabrikant van Uw machine aanbevolen volgorde in de broodvorm. Stel in op wit- of zoetbrood, alleen deeg. Druk op start. Voeg de rozijnen toe na de eerste kneding.
-Neem de boter uit de koelkast zodat de boter zacht kan worden. Meng de basterdsuiker met de kaneel. Vet een broodvorm van 24 cm. licht in met wat boter.
-Neem het deeg uit de machine en druk er de lucht uit. Laat het deeg 5 minuten rusten. Rol het uit op een licht met bloem bestoven werkvlak tot een rechthoek van circa 20 cm. breed en circa 40 cm. lang. Besmeer met de zachte boter en bestrooi dan met het suiker-kaneelmengsel. Rol het deeg op tot een dikke rol. Vouw de rand onder en leg met de vouwnaad onder in de broodvorm. Dek losjes af en laat 1 uur op een warm plekje rijzen (of een hele nacht op een koele plaats (koelkast bijvoorbeeld)).
-Bak het brood 25 tot 30 minuten in een op 175 C. voorverwarmde oven tot de bovenkant goudbruin is en een ingestoken setestokje of breinaald er schoon uitkomt. Het is ook gaar als het hol klinkt als U er op klopt. Laat het brood op een rooster afkoelen. Snij het met een elektrisch mes of een vlijmscherp mes. Eet het als het nog warm is.
|
|
|