Italiaanse Zeevruchtensalade

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
300 gram pijl-inktvis -
200 gram mossel -
200 gram venusschelp -
400 gram gamba -
2 stengels bleekselderij -
3 wortels -
1 ui -
1 dl. witte wijn -
2 dl. water -
1 eetlepel peperkorrels -
2 laurierbladeren -
4 eetlepels olijfolie -
1 teentje knoflook -
2 eetlepels vers gehakte peterselie -
25 gram zwarte olijven zonder pit -
25 gram groene olijven zonder pit -
1/2 bosje verse basilicum

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Maak eerst de inktvissen schoon. Trek de kop voorzichtig los. Maak vervolgens de pen uit de lichaamszak los en spoel de lichaamszak onder de koude kraan van binnen en buiten af. Verwijder het gekleurde vlies. Boen de mosselen en venusschelpen onder de koude kraan schoon. Pel de gamba′′s en snijd ze in stukken. Snijd de groenten in kleine stukjes en de basilicum in repen. Halveer de olijven. Maak de sla aan naar smaak.

Breng de groenten samen met de wijn, het water, de peperkorrels en de laurier aan de kook.

De courtbouillon twintig minuten laten trekken en zeven.

Pocheer de inktvis acht minuten in het vocht, laat deze afkoelen en snijd de inktvis in ringen.

De mosselen en venusschelpen samen met de teentjes knoflook en peterselie in een pan in de hete olie omscheppen. Schenk wat courtbouillon bij de schelpen en leg een deksel op de pan. De schelpen op een hoog vuur open laten gaan. De mosselen en venusschelpen uit de pan nemen en de schelpen verwijderen.

De inktvis, gamba′′s, mosselen, venusschelpen en olijven luchtig mengen. Breng de zeevruchtensalade op smaak met wat olijfolie, peper, zout en basilicum.

Verdeel de zeevruchtensalade en de gemengde sla over de bordjes.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 29-01-2023