|
|
Piccalilly A La Montignac
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
650 gr. groente
-0.5 l. inmaakazijn
-2 ml. zoetstof, vloeibare
-1 el. olie
-35 gr. tarwevolkorenmeel
-1 tl. gemberwortels, geraspte
-1 teentje knoflook, geperste
-25 gr. mosterdzaad, gemalen
-2 el. kerriepoeder
-1 el. koenjit, gemalen
-50 gr. zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Benodigde materialen: jampotjes met schroefdeksel of een grote weckpot. Let op: voor de groenten liever geen wortel gebruiken. Wel kunt u bijvoorbeeld prei, ui, paprika en/of broccoli nemen.
Maak de groenten schoon en snijd ze in hele kleine blokjes. Vermeng in een kommetje mosterdzaad, kerriepoeder, koenjit, zoetstof of fructose en tarwevolkorenmeel.
Voeg wat van de azijn toe en maak er een glad papje van zonder klonten. Voeg de olie, de knoflook en de gemberwortel toe. Breng in een pan de rest van de azijn aan de kook en klop er met een garde het kruidenpapje door totdat een dikke en gladde mosterdsaus ontstaat.
Neem de saus van het vuur af. Breng in een grote pan water met zout aan de kook. Voeg de in blokjes gesneden groenten toe en blancheer ze 2 minuten. In een vergiet de groenten onder koud stromend water laten afkoelen en uit laten lekken.
3 Glazen jampotjes met schroefdeksel in heet sodawater afwassen. Goed naspoelen met heet water. De potjes omgekeerd op een schone theedoek laten uitlekken. De afgekoelde groenten door de mosterdsaus roeren.
Schep de piccalilly in de schone potjes. Sluit de potjes af en laat de potjes nog 1 tot 2 weken dicht zodat de smaken goed kunnen intrekken. In de koelkast zijn de potjes piccalilly circa 3 maanden houdbaar.
|
|
|