|
|
Bloemkoolbhaji
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 bloemkool van gemiddelde grootte
200 gr aardappelen
2 eetlepels plantaardige olie
1/4 theelepel zwart mosterdzaad (eventueel geel)
3 teentjes knoflook
2 groene pepers
1/4 theelepel gemalen komijn (djinten)
1/4 theelepel ketumbar (ketoembar)
1/4 theelepel kurkuma (koenjit)
? theelepel garam masala
1 1/2 dl warm water
vers korianderblad
eventueel 1 lepel klapper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verdeel de bloemkool in kleine roosjes en snijd de aardappelen in luciferdikke reepjes.
Hak de groene pepers.
Hak de knoflook zeer fijn of duw hem door de pers.
Maak de olie in een koekenpan of wok goed heet en piep er het mosterdzaad even in. Doe hiertoe de zaadjes in de hete olie, leg een deksel op de pan en zet de pan op een matige hittebron tot de zaadjes niet meer tegen
het deksel springen. Haal de pan van de hittebron voor het deksel er af
te nemen!
Voeg de aardappelen toe en bak die zachtjes ongeveer 3 minuten.
Voeg de overige ingredienten, behalve het water, toe en roerbak ? 5
minuten.
Giet het water erbij en sudder nog een kwartiertje, tot de groenten net
gaar maar niet te zacht zijn.
Garneer, indien beschikbaar, met versgehakt korianderblad.
Als variatie kunt tegelijk met de overige ingredienten een eetlepel
gedroogde kokosnoot toevoegen.
|
|
|