|
|
Roomparfait Met Warme Bramen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eieren
-2 eierdooiers
-0.5 vanillestokje
-120 gr. suiker
-250 gr. braam
-0.2 l. slagroom
-1 sch. creme de cassis
-1 tl. vanillesuiker
-Munt, verse
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De eieren en de dooiers met de suiker en de zaadjes uit het vanillestokje met de mixer schuimig kloppen tot het mengsel als een lint van de lepel loopt. Het mengsel (onafgedekt) circa 3 minuten op vol vermogen verwarmen en het met een garde om de 15 seconden doorkloppen.
Zodra het mengsel is gebonden, af laten koelen. Intussen de slagroom stijf slaan en snel door het eimengsel scheppen.
Giet het mengsel in een rechthoekige vorm en zet de vorm 12 uur in de vriezer.
Vlak voor het serveren de bramen wassen, in de glazen litermaat met de creme de cassis en de vanillesuiker (afgedekt) circa 3 minuten op vol vermogen verwarmen. De vorm met de parfait kort in kokend water dompelen, storten en in plakken snijden. Op ieder bordje twee plakjes parfait leggen en garneren met warme bramen en een takje munt.
|
|
|