|
|
Pilao
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
750 gr Basmati of Patna rijst/
100 gr ghee/
2 grote gesnippperde uien/
4 gesnipperde teentjes knoflook/
2 x 7 cm verse gemberwortel/
15 kruidnagels
15 kardemompeulen/
2 x 5 cm pijpkaneel/
2 theelepels kurkuma/
2 theelepels zwarte peperkorrels/
2 theelepels garam masala/
1 theelepel zout/
1,2 liter hete kippebouillon/
100 gr sultanarozijnen/
50 gr geschaafde geblancheerde amandelen/
hardgekook
Voorbereiding:
Was de rijst goed, laat hem uitlekken en verwijder eventuele ongerechtigheden
Bereidingswijze:
Smelt de ghee in een grote pan met dikke bodem en fruit er de uien en knoflook zachtjes 4-5 minuten in.
Schil de gember en snijd in reepjes van 1/2 cm breed en 5 cm lang.
Voeg aan de pan toe en bak weer 2 minuten.
Voeg nu de kruidnagels, kardemom en kaneel toe, roer goed en bak 1 minuut.
Voeg kurkuma, peper, garam masala en zout toe en roerbak alles nog eens 2 minuten.
Voeg de rijst toe en roer tot alles onder de kruiden zit.
Giet de hete bouillon erbij en breng aan de kook.
Laat zachtjes koken zonder deksel tot de rijst binnenin nog net hard is; roer af en toe, zodat de rijst niet aankoekt.
Voeg zonodig extra heet water of bouillon toe.
Giet de gare rijst in een grote zeef om goed uit te lekken.
Doe in een grote ovale schaal, bestrooi met rozijnen en amandelen en serveer meteen.
|
|
|