|
|
Kipkroketten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
zie bereidingswijze.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat 300 gr kipfilet in 3 dl kippenbouillon met 1 dl droge witte wijn (met een laurierblaadje, een stukje foelie, een takje tijm, peterselie en selderij) 30 minuten trekken.
Zeef de bouillon en snijd de kipfilet in kleine blokjes.
Fruit 1 gesnipperde ui in 60 gr boter, roer er 50 gr bloem bij en laat die opnemen.
Roer er de kippenbouillon in delen van ? 1 1/2 dl bij, laat die opnemen en
verwarm de ragout steeds.
Breng de dikke saus op smaak met 3 eetlepels peterselie, zout, peper en
nootmuskaat.
Roer 1 eierdooier los met 1/2 dl koffieroom en roer dit bij de ragout.
Schep de kipstukjes erdoor en laat de massa afkoelen.
Snijd ? 20 stukjes van de stijve ragout en vorm elk tot een minikroketje.
Paneer deze met fijngewreven beschuit, haal ze door losgeklopt ei en haal ze dan nogmaals door het beschuitkruim.
Bak de kroketjes in frituurolie van 175?C per 6 tegelijk goudbruin en laat ze op keukenpapier uitlekken.
|
|
|