|
|
Tortellini Met Pompoen, Basilicum En Ricotta
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
> 1 recept kruidige, geroosterde pompoen
> 2 flinke handen vol vers basilicum,
alleen de blaadjes, grof gehakt
> 250 g ricotta (de lekkerste die je kunt vinden)
> 1-2 handen vol geraspte Parmezaanse kaas,
naar smaak
> zout en zwarte pepet uit de molen
> 450 g pasta
> 2 handen vol gemengde verse tuinkruiden
(salie, tijm, marjolein)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verdeel de kruidige, geroosterde pompoen in twee porties en hak de ene helft fijn, de andere grof (als je wilt kun je de schil eraf hale, maar ik vind die juist lekker, omdat hij zacht is geworden en je het kunt eten). Doe alle pompoen in een kom en voeg er het basilicum, de ricotta en het merendeel van de Parmezaanse kaas aan toe. Prak alles door elkaar en breng het mengsel op smaak met zout en peper. Vul de tortellini en kook ze in kokend water met wat zout in 3-4 minuten gaar. Bak de gemengde tuinkruiden in wat boter, geklaarde boter of olijfolie krokant en strooi ze over de tortellini. Serveer ze met de rest van de Parmezaanse kaas erover gestrooid.
|
|
|