|
|
Hazenrug Van 't Platteland
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Nodig: 1 kilo hazenrug
Voor de marinade:
2 glazen rode wijn ? 1 eetl sla- of olijfolie ? grof gemalen peper ? 1 teentje gehakte knoflook (niet geperst) ? 1 grof gesneden ui ? 1 eetl paprikapoeder.
De hazenrugstukken in de marinade leggen, afdekken en minstens een halve dag laten liggen. Af en toe de stukken omdraaien. Daarna de hazenrug uit laten lekken en de marinade opvangen.
Verder nodig:
zout ? bloem ? 75 gr roomboter ? 2 speculaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi de hazenrug met zout en wentel ze stevig door bloem. Verhit de boter in een diepe braadpan en schroei het vlees aan alle kanten bruin. Temper het vuur en voeg de marinade toe. Als het nodig is nog een beetje bouillon (blokje is oke) tot het vlees net onder staat. Verkruimel de speculaasjes in de pan. Sluit ze en laat de hazenrug lekker gaar sudderen in 60 min.
Neem het vlees uit de pan. Doe de slagroom in de jus en laat die tot de helft inkoken. Leg de hazenrug in een diepe vleesschaal en giet de saus er overheen.
|
|
|