|
|
Gegrilde Zalmfilets Met Zuringsaus En Inktvispasta
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 zalmfilets (elk 150 g)
-olie, zout en peper
-200 g inktvispasta
-enkele stukjes tomaat
SAUS:
-3 eierdooiers
-3 cl kruiden jenever
-2 cl witte wijn
-100 g zuring
-250 g gesmolten boter
Voorbereiding:
-de zalm mooi grillen in de olie aan weerszijden
-ondertussen de inktvispasta koken in licht gezouten water waaraan een scheutje olie is toegevoegd
Bereidingswijze:
SAUS:
-klop de eierdooiers los met de wijn en de jenever in een warm waterbad (bain marie)
-gesmolten boter door het geheel roeren en kruiden met zout en peper
-de zuring afspoelen en de steeltjes verwijderen en in fijne reepjes snijden
de zuring vlak voor het opdienen door de saus roeren en meteen serveren
***als de zuring te vroeg door de saus wordt vermengd, gaat deze ongenaam verkleuren?***
|
|
|