Sofregit

Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:

Ingredienten:
Voor 1-1.1/2 kopje:
  • olijfolie
  • 3 gesneden uien (maar niet gesnipperd)
  • 6 gepelde tomaten zonder zaadjes, in dobbelsteentjes gesneden


Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Vul een braad-of koekenpan met ca. 1.1/2 cm olie, verhit de olie een paar minuten en voeg de repen ui toe. Draai het vuur laag en laat de ui bakken, zonder deksel, af en toe omroeren, totdat de ui goudbruin tot karamelkleurig is.
Soms is het nodig een weinig water toe te voegen en weer te laten verdampen. Voor een donkerder sofregit kun je langer doorgaan maar de ui mag niet verbranden.
Vervolgens de tomaat toevoegen, door elkaar roeren, en door laten bakken en inkoken totdat de tomaat zich bindt met de ui. Dit is het moment om specerijen toe te voegen, indien een recept dat vereist. Wanneer een recept de toevoeging van knoflook, courgette en paprika vereist, moet dat plaatsvinden op het moment dat de ui kleur begint te krijgen, eventueel onder toevoeging van olie.
Sofregit, met of zonder tomaat, kan in grote hoeveelheden worden gemaakt en onder een laagje olie of in goed sluitende verpakking in de koelkast worden bewaard. (Met tomaat is de houdbaarheid groter in verband met de hogere zuurgraad.)

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 28-03-2024