|
|
Wittechocoladetaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
200 gr bloem
50 gr witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
75 gr koude boter
1 schoongeboede citroen
4 eieren
1 pak gedroogde bonen of linzen (500 gr)
400 gr witte chocolade
500 ml crême fraiche
2 el poedersuiker
zout
Voorbereiding:
Zorg voor schoon werkblad
Bereidingswijze:
1. Zeef de bloem en een mespunt zout boven de mengkom. Meng de basterd en de vanillesuiker erdoor. Voeg de boter toe en kneed met koele hand tot kruimels. Rasp de gele schil van de citroen. Voeg 1 ei en het citroenrasp toe en kneed snel tot een soepel deeg. Is het deeg tedroog voeg dan eeen beetje ijskoud water toe. Vorm er een bal van, dek af met vershoudfolie en leg minstens 30 minuten in de koelkast.
2. Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in met boter. Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een lap van 32 centimeter. Bekleed er de vorm mee. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Zet de vorm weer minstens 30 minuten in de koelkast.
3. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bedek de taartbodem met aluminiumfolie en strooi de bonen of linzen op de aluminiumfolie. Bak de bodem 10 minuten in het midden van de oven. Neem de vorm uit de oven verwijder de bonen en de folie en bak de bodem nog 5 minuten zonder vulling. Verlaag nadat de bodem gebakken is de oventemperatuur naar 180 graden.
4. Hak 300 gr chocolade in kleine stukjes en doe deze in een steelpan. Hang de steelpan in een iets grotere pan gevuldd met bijna kokend water en laat de chocolade smelten (au bain-marie). Dioe de gesmolten cocolade in een mengkom en voeg de crême fraiche toe. Voeg 1 voor 1 de resterende eieren toe. Schep het mengsel in de bodem en bak de taart 25 minuten in het midden van de oven. De vulling hoeft niet helemaal stevig te zijn en mag in het midden nog wat lobbig zijn. Laat afkoelen. Smelt de rest van de chocolade au bain-marie gooed vloeibaar en bestrijk de taart met een dun laagje chocoplade.
|
|
|