|
|
Eendenfilet Met Saus Van Groene Peper
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 stuks eendenborstfilet -
30 groene peperkorrels -
200 gram champignon -
100 gram boter -
5 eetlepels citroensap -
1 dl. rode wijn -
1 eetlepel olijfolie -
1 glas water -
1 ui -
1 blaadje laurier
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Benodigde materialen: pan met anti-aanbaklaag en keukenmachine of staafmixer. In plaats van olijfolie kunt u ook zonnebloemolie gebruiken.
Snijd de uien fijn en laat ze glazig worden in de olie. Voeg de rode wijn toe, en laat dit op hoog vuur bijna geheel laten indampen. Voeg toe: 1 het water, de laurier en de groene peperkorrels. Deze saus 15 minuten laten koken.
Was de champignons en ontdoe ze van de stelen. Kook ze hierna 5 minuten in water met het sap van de citroen. Pureer dit en voeg zout en boter toevoegen.
Zeef de pepersaus en laat deze inkoken op een zacht vuur. Voeg de champignonpuree toe.
Braad de eendenborstfilets zonder vet in een de pan op een matig vuur: 4 minuten aan elke kant. Uit de pan halen en ongeveer 10 minuten op een warme plaat laten "rusten". Bedekken met de saus en opdienen.
U kunt dit gerecht ook maken met voorgesneden reepjes eendenvlees.
|
|
|