Geflambeerde Biefstuk Met Groene Peper

Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
720 g biefstuk (Meritus)
-20 g boter (geklaard)
-4 eetlepels cognac
-1 dl room
-20 g boter (roomboter)
-1 dl demi-glace (ingekookte fond)
-2 eetlepels peperbolletjes (groen)
-zout
-1 bakje waterkers

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Het vlees verdelen in gelijke stukken van 180 gram. De biefstukken 2 tot 3 minuten aan elke kant bakken in de geklaarde boter. Het vlees op smaak brengen met zout.

De cognac over het vlees gieten en flamberen. De vlammen doven met een deksel.

De geflambeerde biefstukken uit de pan nemen en warm houden tussen 2 diepe borden.

De room en de ingekookte fond (demi-glace) bij de braadjus gieten. Op hoog vuur gedurende 1 minuut laten inkoken. Het vuur doven en de koude boter in klontjes erdoor roeren. Vervolgens de uitgelekte peperbolletjes bij de saus mengen. Niet meer laten koken.

De biefstukken op een schotel schikken en overgieten met de pepersaus. Het vlees versieren met een toefje waterkers. Zeer warm opdienen.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 08-08-2020