|
|
Groente-noten-beignets
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
60 gr gemalen amandelen
3/4 kop geraspte courgette
3/4 kop geraspte wortel
1 kop geraspte pompoen
2 eieren
1 eetl fijngesneden verse peterselie
1 theel fijngesneden tijm
1/2 theel zout
1/4 theel zwarte peper
bloem
olie, om in te bakken
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Doe de gemalen amandelen in een kom. Neem steeds wat geraspte courgette in de palm van uw hand en knijp het vocht eruit. Doe de courgette in de kom met amandelen. Voeg geraspte wortel en pompoen toe en roer alles.
2. Doe eieren, peterselie, tijm, zout en peper in een andere kom en klop het geheel goed door elkaar. Voeg het toe aan de groente en roer tot het mengsel begint te binden. Schep eetlepels van het mengsel in de palm van uw hand en maak er ballen van. Strooi bloem op een stuk vetvrij papier. Rol de beignets door de bloem tot ze goed bedekt zijn.
3. Giet 1 cm olie in een koekenpan, maak de olie matig heet. Doe de beignets erin, maak ze een beetje plat met een vork, bak ze 3 min op matig vuur. Omdraaien en 3 - 4 min bakken. Niet te snel bakken, want de groenten moeten gaar worden. Uit de pan halen en laten uitlekken op keukenpapier.
|
|
|