|
|
Groentecouscous
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kleine uien
3 el. olijfolie
1 tl. kurkuma (koenjit, geelwortel)
1/2 tl. chilipoeder
2 tl. vers geraspte gember (djahe)
1 pijpje kaneel
2 wortels, in dikke plakken
2 pastinaken, in dikke plakken
4 dl. groentebouillon
300 g. pompoen, in blokjes
250 g. bloemkool / broccoli, in roosjes
1 courgette in dikke plakken
425 g. kikkererwten uit blik, uitgelekt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de uien in dunne ringen. Verhit 2 el. olie in een grote pan. Voeg de uien toe en fruit ze in 3 minuten glazig; af en toe roeren. Bak al roerend nog 1 minuut. Voeg het pijpje kaneel, de wortel, pastinaak en bouillon toe. Breng het mengsel afgedekt aan de kook. Zet het vuur laag en laat de groenten in ca. 5 minuten bijna gaar koken.
Voeg pompoen, bloemkool en courgette toe en laat alles nog 10 minuten zacht koken. Roer kikkererwten, saffraan, koriander en peterselie erdoor. Laat het mengsel 5 minuten zonder deksel zacht koken. Verwijder het pijpje kaneel.
Maak de couscous klaar. Leg een bedje couscous op elk bord en schep daar wat groentenmengsel op.
|
|
|