Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
1 panklaar konijn
100 g boter
75 g lardeerspek
vers gemalen peper
zout
? l rode wijn
1 ui
1 wortel
1 ui doorprikt met kruidnagels
tijm
laurier
jeneverbessen


Voor de saus:
1 nootje bruine roux
? l bouillon
? eetlepel Worcestershiresaus
1 glas maderawijn
1 ui
1 dl witte wijn
1 eetlepel tomatenpuree
250 g bospaddestoelen
2 eetlepels gehak

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Snijd het konijn in stukken en marineer minstens 6 uur in de rode wijn met de grofgehakte wortel en ui, de doorprikte ui, tijm, laurier en jeneverbessen.
Neem het uit de marinade, dep droog en omwikkel het met de plakken vet lardeerspek. Kruid met peper en zout.
Schik in een braadslee en overgiet met de gesmolten boter. Laat in de op 225 ?C voorverhitte oven 30 minuten bakken.


Bereid intussen de saus: meng de bouillon met de Worcestershiresaus en laat indikken met de bruine roux. Voeg de madera toe en het in witte wijn aangestoofde en gesnipperde uitje. Roer de tomatenpuree erdoor met de vooraf aangefruite paddestoelen. Roer er tot slot de bessengelei en de peterselie door.

Schik de stukken konijn op een warme schotel en overgiet met de saus.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 21-06-2018