|
|
Vegetarische Minestrone
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Goedkope en snelle keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 el. olie,1 geraspte of zeer fijn gesneden ui,2 teentjes knoflook,1 blik gepelde tomaten van 400 gr. 3 el. fijngesneden peterselie, 2 bouillonblokjes (tuinkruiden bouillon), 3 gewassen worteltjes in plakjes, 100 gr. ongekookte krielaardappeltjes (of een grote aardappel in kleine stukjes), 100 wgr. pastavlinders, 200 gr. doperwtjes of sperzieboontjes uit de diepvries,200 gr. witte bonen uit een pot, zout en peper, verse of gedroogde basilicim.
Eventueel reepjes ontbijtspek.
Voorbereiding:
Pel en rasp of snipper de ui erg fijn. Pel de knoflook en snij ze in dunne plakjes. Was de wortels en snijd ook deze in dunne plakjes.Snij de verse peterselie fijn.
En als je een gewone aardappel doet: Schil deze dan en snijd hem in kleine stukjesLaat de bonen uit de pot uitlekken in een zeef.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in de pan Bak de ui 3 min. Roer dan de konoflook, de tomaten op sap en de peterselie erdoor.Laat het 5 min. pruttelen.
Giet er 1?L. water bijen zet het vuur hoog.Voeg de bouillonblokjes toe, en als het geheel kookt kunnen de wortelplakjes, de aardappeltjes en de pasta erbij.
kook de pasta en de aardappel(stukjes) in 10-15 min gaar.
Roer dan de witte bonen en de doperwtjes/sperzieboontjes door de soep. Breng het weer aan de kook en laat het dan nog ruim 5 min koken.
Breng het op smaak met wat zout en versgemalen peper.
|
|
|