|
|
Gegrilde Aubergine Met Zoete Couscous
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 aubergines in de lengte in plakken gesneden -
zout -
2 eetlepels olijfolie -
50 gram rozijnen -
30 gram gehakte dadels -
1/4 theelheelepel gemalen komijn -
1/4 theelheelepel kaneel -
50 gram geroosterde pijnboompitten -
2 dl kippenbouillon -
300 gram couscous -
2 eetlepels fijngehakte koriander -
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg de aubergineschijven op een schaal en bestrooi ze met zout. Spoel het zout na een uur af en dep de aubergineschijven met keukenpapier droog
Kook de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking
Verhit de olie in een pan. Fruit de rozijnen, dadels, komijn, kaneel en pijnboompitten 1 minuut. Voeg de kippenbouillon toe. Laat het mengsel tot de helft inkoken
Voeg de couscous en de koriander toe. Breng op smaak met zout en peper
Bak of gril de aubergineschijven in een beetje olijfolie goudbruin van kleur. Serveer de aubergineschijven met de zoete couscous.
|
|
|