|
|
Brood Gevuld Met Vlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
650 gr. tarwemeel
25 gr. bakkersgist
6 eieren
125 gr. boter
50 ml. Olijfolie
1 snufje zeezout
1 dl. Lauwwater
Voor de vulling:
100 gr. chorizo
150 gr. rauwe ham
250 gr. varkensbuikspek
? haantje
2 tenen knoflook
? dl witte wijn
? dl olijfolie
1 laurierblaadje
2 takjes peterselie
peper/ zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe het tarwemeel op de werkbank en maak er een kuiltje in en doe hierin lauw water waar je de gist in hebt opgelost. Doe het zout aan de buitenkant van het meel. Leg de eieren in lauw water, breek ze en doe ze bij het tarwemeel. Meng boter en olie en verwarm enigszins. Voeg samen met 1 dl. Lauw water aan het meel toe. Kneed goed door en laat ca. 45 minuten rusten onder een doek.
Snijd het halve haantje in stukken en strooi er zout en peper over. Doe samen met olijfolie, fijngehakte ui, knoflook en peterselie, laurier, witte wijn en buikspek in een braadpan en laat op laag vuur stoven. Haal na het stoven het vel van het kippenvlees en verwijder de botjes. Pureer het kooknat met de kruiden in de keukenmachine. Leg het kippenvlees in deze saus. Snijd het buikspek en de chorizo in plakken van een ? cm en de ham in blokjes. Doe al het vlees bij het kippenvlees in de saus en meng goed door elkaar.
Rol het deeg uit tot een cirkel van 30 cm. Doorsnee en leg daarop het vlees. Rol het geheel op tot een brood, vouw de uiteinde goed dicht en leg in een ovale, beboterde vorm. Laat onder een keukendoek rijzen. Zet 10 minuten in een oven van 200 ?C om te laten bruinen, bak dan nog 1 uur op 150 ?C. Serveer de plakken koud of warm.
|
|
|