|
|
Entrecote Op Z'n Best
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
450 gram entrecotes
-400 gram champignons gesneden
-2 stuks augurken in reepjes gesneden
-4 stuks artisjokbodem in reepjes gesneden
-2 dl demi-glace
-1 dl port
-50 gram braadboter
-50 gram boter in kleine blokjes
-1 blikje perziken op sap voor garnering
-1 blikje ananas voor garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kruid de entrecotes en bak ze in de boter. Houd ze warm. Voeg aan de braadboter de demiglace en de port toe, laat tot de helft inkoken en bindt dan met de blokjes ijskoude boter. Glaceer de champignons, de augurken en de artisjokkenbodems met wat roomboter.Snijd het vlees in plakjes, verdeel het over de borden, leg er de champignons, augurkjes en artisjokkenbodems om heen en giet er de portsaus bij. Garneer met partjes perzik en schijfjes ananas. Lekker met aardappelkroketjes, krieltjes of gebakken aardappelen.
|
|
|