|
|
Bami Islam
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
350-375 gr. bami1/2 kip4 kippenlevertjes3 sjalotten
2 teentjes knoflook1 1/2 vingerlengte gember, of 3 theel.
gemberpoeder2 theel. trassi1 theel. goela djawa2 eetl boter
2 theel. zout1 theel. peper2 preien100 gr. peultjes
4 takjes selderij1/2 groene kool of spitskool2 eetl. ketjap
lombok rawitgefruite uitjes
Voorbereiding:
Kook de halve kip met de levertjes in een 1/2 liter water zacht.
Bewaar het vocht dat over is.
Ontbeen de kip als ze goed gaar is en
snijd het vlees in kleine stukjes.
Snijd de levertjes in vrij grote
stukken.
Leg ze met het vlees apart in een schaal.
Pel de
sjalotten en de knoflook, snijd ze fijn en kneus ze met de gember en de
trassie.
Bereidingswijze:
Fruit dit mengsel in de hete boter en voeg peper, zout, goela djawa toe.
Meng de gesneden kip en levertjes erdoor en het restant van de bouillon.
Zet de warmtebron laag.
Maak de prei, peultjes en selderij schoon.
Haal de peultjes af, snijd de prei grof en snipper de selderij.
Roer
de groenten door het kip-kruidenmengsel.
Maak de groene kool of
spitskool schoon, was en snijd hem.
Doe de kool als laatste bij het
mengsel, hij moet knapperig blijven.
Leg de bami enkele minuten in
kokend water, roer ze om, haal ze uit het water en laat uitlekken.
Schep de bami voorzichtig met de ketjap door de groenten tot alles goed gemengd is.
|
|
|