|
|
Wellington Van Struisvogel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 struisvogelbiefstukjes (a 150 g st.) 8 pl. bladerdeeg, 100 g shii-take paddestoelen, 100 g sjalotjes, 0.5 bosje peterselie, 6 el olijfolie, 500 g rode uien, 2 dl rode wijn, 30 g suiker, zout en peper, ei
Voorbereiding:
Pel de rode uien en snijd ze in grove stukken. Snij de paddestoelen fijn, snipper de sjalotten en hak de peterselie. Ontdooi de plakjes bladerdeeg. Klop een eierdooier los. Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bereidingswijze:
Fruit de rode ui in 4 el olijfolie en kruid ze met suiker. Blus af met de rode wijn en laat op een zacht vuurtje inkoken totdat er een marmelade overblijft. Maak de marmelade op smaak met zout en peper en zet apart.
Kruid de biefstukjes met zout en peper, verhit 2 el olijfolie en schroei ze snel dicht. Laat de biefstukjes afkoelen.
Fruit de sjalot en de paddestoelen in een el olijfolie tot ze zacht zijn. Meng de peterselie erdoor, voeg wat zout en peper toe en laat het afkoelen.
Plaats op het midden van 4 plakjes bladerdeeg elk een struisvogelbiefstuk met daarop een flinke lepel van het paddestoelenmengsel. Leg hierop het tweede plakje bladerdeeg en maak het pakketje dicht. Plaats de pakketjes op een ingevet bakblik en kwast ze in met een eierdooier. Bak de struisvogelwellington in 15 min. op 200 graden goudbruin van buiten en rose van binnen.
|
|
|