|
|
Risotto Met Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 el olijfolie
3 sjalotjes, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngesneden
200 g risottorijst
1 dl droge witte wijn
ca. 7 1/2 dl kippenbouillon
150 g shii-take in plakjes
2 el mascarpone
3-4 el geraspte parmezaanse kaas
2-3 el fijngesneden bieslook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit 2 el olijfolie en bak hierin de sjalotjes en knoflook ca. 5 min. Voeg de risottorijst toe en roer het mengsel ca. 2 min. door elkaar tot alle rijstkorrels glanzen. Schenk er de witte wijn bij en laat de wijn onder regelmatig roeren verdampen. Schenk er dan een deel kippenbouillon bij en laat ook dit al roerend verdampen. Voeg pas weer nieuwe bouillon toe als het vorige is opgenomen. Laat de rijst op deze manier gaar worden (ca. 20 min). De rijstkorrel is dan smeuig, maar heeft nog wel beet. Bak intussen de shii-take ca. 5 min. in 1 el olijfolie. Roer de paddestoelen door de risotto als deze gaar is en breng op smaak met zout en peper. Roer de mascarpone en parmezaanse kaas door de risotto en laat alles afgedekt nog ca. 5 min. staan. Roer er voor het serveren de bieslook door.
|
|
|