|
|
Bloemkool A La Du Barry
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 bloemkool ongeveer 1 kg
1/2 liter melk
2 bouillonblokjes
80 gr. boter
50 gr. bloem
3 eidooiers
50 gr. geraspte parmezaanse kaas
zout, peper
4 eetlepels paneermeel
enkele takjes peterselie
Voorbereiding:
Verwijder d bladeren en snij kleineroosjes van de bloemkool. Halfgaar koken in water met wat zout. Afgieten en goed laten uitlekken. Los bouillonblokjes op in de melk. Smelt 30 gr. boter
Bereidingswijze:
Giet de gesmolten boter over de bloemkoolroosjes.
Smelt de resterende boter in een pan, voeg bloem toe laat even garen en voeg beetje bij beetje al roerend de melk met de opgeloste bouillonblokjes toe, laat alles goed gaar worden. Laat de saus iets bekoelen.
Verwarm de oven voor .
Klop de kaas en de eidooiers door de saus en voeg royaal versgemalen peper en zout naar smaak toe. Roer de bloemkoolroosjes door de saus.
Bestrijk de ringvorm met dik boter ,strooi er paneermeel in en klop het overtollige eruit. Vul de vorm met het bloemkoolmengsel en zet de vorm gedurende 30 minuten in het midden van de oven tot de inhoud stevig is ,dat het na een lichte duw weer terugveert. Neem de vorm uit de oven,stort de krans na enkele minuten op een vuurvaste schotel. Zet deze nog in de oven onder een voorverwarmde grill tot de bovenkant mooi bruin van kleur is.
Garneren met peterselie en direct opdienen.
|
|
|