|
|
Zalmcarpaccio
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram zalmfilets,
1 grote roze grapefruit,
kappertjes,
takjes dille,
cayennepeper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de zalm in hele dunne plakjes.
U kunt ook de zalm door uw visboer laten snijden.
Verwijder wel de donkere delen van de zalm plakjes.
Schil de grapefruit dun en snijd de schil in heel dunne reepjes.
Kook de reepjes even in kokend water en spoel ze koud af.
Pers de grapefruit uit en breng het sap op smaak met wat cayennepeper.
Laat de zalm in het sap afgedekt 1 uur in de koelkast marineren.
Verdeel de zalm over 4 borden.
Schenk de marinade erover, en verdeel wat kapertjes.
Garneer dit af met wat reepjes schil en een takje dille.
|
|
|