|
|
Eend In Rode Wijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 tamme eend van ca 1750 gr in 8 stukken verdeeld
zout
Voorbereiding:
Wrijf de stukken eend met wat zout en peper in. Leg de stukken eend in een schaal. Voeg er de uien, het knoflook, de peterselie, het laurierblad en de rijm aan toe. Schenk de wijn en de cognac in de schaal. Laat de eend ca. 6 uur marineren. Haal de stukken eend uit de schaal en dep ze droog. Zeef de marinade.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een pan en bak hierin de stukken eend rondom bruin. Voeg de marinade toe en breng het geheel aan de kook. Temper de hittebron, leg het deksel op de pan en laat de eend ca. 1,5 uur zachtjes stoven tot hij gaar is. Voeg de champognons 10 minuten voor het einde van de stooftijd toe.
|
|
|