|
|
Zuurkoolsoep Met Spek
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 g zuurkool uit het vat
-100 g mager gerookt spek aan een stuk
-2 zoete appels
-8 dl bouillon
-peper en zout
-2 eierdooiers
-2 dl room
-4 takjes kervel
Voorbereiding:
Schil de appels en snijd deze in stukken.
Bereidingswijze:
Breng de zuurkool met het spek, de stukken appel en de bouillon aan de kook en laat dit in ongeveer 20 minuten gaar koken. Pureer tweederde van de zuurkool met de appels. Snijd het spek in blokjes. Verdeel de rest van de zuurkool over vier voorverwarmde borden en leg de in stukjes gesneden spek hieromheen. Voeg de puree bij de bouillon en breng het geheel tegen de kook aan.
Klop de eierdooiers en de room los, haal de pan van het vuur en roer dit door de soep.Breng de soep eventueel op smaak met peper en zout en schep heet in de borden.
Garneer de soep met een takje kervel en serveer direct.
|
|
|