|
|
Kalkoenpie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. kipfilet, 2 el. bloem, 1 ui, 4 stengels bleekselderij, 50 gr. boter, 100 gr. ontbijtspek in blokjes, 1/8 liter slagroom (of slankroom) 1/2 kippenbouillontablet, 2 el. allesbinder, 100 gr. geraspte jong belegen Goudse kaas, peper, 5 plakjes ontdooid bladerdeeg, 1 ei.
Voorbereiding:
Snij de kalkoenfilet in blokjes van 2 cm. en wentel ze door de bloem. Pel en snipper de ui. Maak de bleekselderij schoon en snij de stengels in boogjes.
Bereidingswijze:
Verhit de boere in een braadpan , bak de kalkoenreepjes rondom snel bruin en schep vervolgens in een ovenschaal.
Fruit de gesnipperde ui en de blokjes ontbijtspek in de achtergebleven braadboter. Voeg de bleekselderij toe en bak eben mee. Roer vervolgens de slagroom, 1,5 dl. water en de verkruimelde bouillontablet erdoor en breng het geheel aan de kook. Bind het vocht met de allesbinder en neem de pan van het vuur. Roer de geraspte kaas door de saus en breng op smaak met peper. Schep de saus bij de gebakken kalkoen en roer alles door elkaar.
Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze uit tot een lap die iets groter is dan de ovenschaal. Steek met een appelboor een gaatje uit het midden (door dit schoorsteentje kan de stoom ontsnappen). Slpits het ei, roer de dooier los met 1 tl. water en klop het eiwit los. Bestrijk de buitenrand van de ovenschaal en de rand van het deeg met het losgeklopt eiwit. Dek de schaal af met het deeg en plak de rand vast aan de buitenkant van de schaal. Bestrijk het deeg met de losgeklopte dooier. Bak de pie in het midden van de boorverwarmde oven in 40 minuten goudbruin en gaar.
|
|
|