|
|
Roomsoep Van Bloemkool Dubarry
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 ui ; het wit van 2 preien; 1 stukje witte selderij (alles klein gesneden)
-1/2 bloemkool
-2 l bouillon (groente of runds-tablet)
-4 eetlepels room
-2 eetlepels bloem en 2 eetlepels boter
-peper en zout
Voorbereiding:
-haal van de bloemkool de mooiste roosjes af (deze dienen voor de garnituur)
-de roosjes beetgaar koken in 3 min in een bodempje licht gezouten water
Bereidingswijze:
-smelt de boter in een pan en stoof de groenten
-verwijder de harde kern van de bloemkool en snij de rest in stukken en voeg ze bij de groentjes en stoof ze gaar
-bestrooi met bloem en roer de bouillon erdoor
-laat 1 uur zachtjes koken en zet de mixer dan in de soep en mix heel fijn (desnoods de soep daarna nog eens door een fijne zeef doen
kruid met weinig peper en beetje zout
-voeg dan de roosjes met het kooknat erbij
-meng de room al roeren erdoor
|
|
|