Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1. 3,5 l water
2. 600 gr. rundvlees + 600 gr.soepbotten
3. 800 gr. bruine bonen
4. kruiden: 2 stuks laurierblad, 4 stuks kruidnagel, 6 stuks peperkorrel
5. 3 stuks rundvlees bouillonblokjes + zout
6. 300 gr. bakboter, 4 uien, 3 tenen knoflook, doosje spekjes, 1 rookworst, 2 theelepels van de volgende kruiden: Basilicum, Marjolein, Bieslook, Oregano, tijm. Bosje selderij, scheutje Tobasco.
Voorbereiding:
De bruine bonen dienen, een nacht, geweekt te worden in 3,5 l water.
Bereidingswijze:
De nummers 1 t/m 6, 2,5 uur koken in het water waarin de bonen geweekt zijn. Na het koken de bonen pureren en het vlees in stukjes snijden. De botten verwijderen, rest retour in het water.
De spekjes bruin bakken en de uien en knoflook fijn snijden en bakken in het spekvet. De ingredienten van nr. 6 in de soep doen en worden nu een 0,5 uur meegekookt.
|
|