|
|
Vis In Korst
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 hele vissen, totaal ongeveer 2 kilo. Zeebaars bijvoorbeeld, of andere witte zeevis
4 eiwit
12 takjes dragon
125 ml water
3.5 KG grof zeezout
Extra Vierge Olijfolie
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen, 190-200 C
Vis schoon (laten) maken
Goed afspoelen
Vis droogdeppen
Vul de vis met de dragon en eventuele andere kruiden naar eigen smaak (laurier, tijm, oregano, rozemarijn, etc)
Bereidingswijze:
Eiwit en water mengen
Langzaamaan het zout toevoegen en met je handen mengen en kneden
Ongeveer 1/3 van het zoutmengsel in de ovenlade leggen
Leg de vis(sen) op het zout
Bedek de vis HELEMAAL met zout. Er mag geen vis meer te zien zijn...
Zet de overlade terug in de oven en gebruik indien mogelijk een thermometer. Als die 58-60 graden is, is de vis klaar. Bak de vis anders ongeveer 25-30 minuten.
|
|
|