|
Asperge-preisoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 500 g asperges
1 l kippenbouillon
1 dl melk
2 preien
1 eetl. zonnebloemolie
125 ml (1 bekertje)
creme fraiche
1 eetl. maizena of
allesbinder
versgemalen peper
zout
Voorbereiding: Schil de asperges en snijd ze in stukjes van 3 cm. Breng de bouillon met de melk en de aspergestukjes tegen de kook aan en laat deze 15-20 minuten trekken zonder te koken. Maak de prei schoon, verwijder de donkergroene delen en snijd de rest in smalle ringetjes. Fruit ze 2 minuten in de hete olie en voeg ze bij de soep.
Bereidingswijze: Roer de creme fraiche los met de maizena. Meng enkele lepels warme soep erdoor en schenk het roommengsel al roerend bij de soep. De soep mag niet koken. Voeg peper en zout naar smaak toe.
|
|
|