|
|
Selderijsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 stronk bleekselderij; 2 eetlepels boter; 2 kruidenbouillontabletten; 250 gram paddestoelenmix; 1 teentje knoflook; zout; versgemalen peper; 125 ml creme fraiche
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de bleekselderij, snij 3 stelen in kleine reepjes en de rest in stukken. Bewaar wat selderijblad voor de garnering. Verwarm 1 eetlepel boter in een pan en bak de stukken bleekselderij ca. 3 minuten op een laag vuur. Schenk 1 liter water bij de selderij in de pan en voeg de bouillontabletten toe. Kook de soep zachtjes tot de selderij zacht is. Veeg intussen de paddestoelen schoon en snij ze in grove stukken. Pel en snij de knoflook in zeer dunne plakjes. Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak de paddestoelen samen met de knoflook ca. 3 minuten. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer. Voeg de selderijboogjes toe aan de soep en laat de soep ca. 2 minuten koken. Breng op smaak met zouten peper. Verdeel de soep met de paddestoelen en de creme fraiche over 4 borden. Garneer de soep met het selderijblad.
|
|
|