|
|
Moussaka
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3/4 kilo aubergines (ongeveer 3 stuks)
zout
peper
3 sjalotjes of 2 uien
3 teentjes knoflook
4 eetl. olijfolie
400 gr. rundergehakt
3 eetl. (droge) rode wijn
3 dl. gepureerde tomaten (1 blik gepelde tomaten)
snufje suiker
1 theel. oregano
1/2 theel. kaneel
1/2 theel. cayennepeper
1 theel. paprikapoeder
sap van 1 citroen (of flesje)
300 gr. aardappelen
5 takjes peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De aubergines in plakken snijden en met zout bestrooid ongeveer 1 1/2 uur in een vergiet laten uitlekken.
De gesnipperde sjalotjes of uien en teentjes knoflook in 2 eetlepels olijfolie fruiten.
Het gehakt toevoegen en rul bakken.
De wijn gepureerde tomaten suiker en kruiden toevoegen en de massa nog ongeveer 15 min. laten pruttelen.
De aardappelen schillen wassen en in plakjes snijden en met de drooggedepte aubergine plakken naast elkaar op 2 bakplaten leggen. Met de rest van de olie bestrijken en in 8 minuten goudbruin roosteren onder de grill.
Alle twee de bakplaten om de beurt onder de grill doen.
Na 4 minuten keren.
Een ingevette grote ovenschaal in lagen vullen met de helft van de aubergine plakken met wat citroensap de gehaktmassa de rest van de met citroensap besprenkelde aubergine plakken en de aardappelplakjes.
Met zout en gehakte peterselie bestrooien.
De witte saus volgens de beschrijving maken.
De schapenkaas of ger. oude kaas met de eieren door de saus roeren met zout peper uit de molen nootmuskaat en een paar druppels citroensap op smaak afmaken en over de moussaka gieten.
De schotel ongeveer 45 minuten in het midden van een warme oven 175 graden gasstand 3 zetten totdat de bovenkant mooi goudbruin is.
|
|
|