|
|
Noga
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr kristalsuiker..3,5 dl blanke maisstroop..1/4 tl zout..4 el water..2 eiwitten,stijfgeslagen..60 gr zachtgeroerde boter..1/2 tl amandel-essence..125 gr ongeblancheerde geroosterde amandelen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Roer in de zware sauspan de suiker,maisstroop en zout door het water.Laat het mengsel al roerend aan de kook komen,tot de suiker is opgelost.Laat het even doorkoken zonder te roeren.Klop ongeveer een kwart,beslist niet meer,door de stijfgeslagen eiwitten en wel zo lang tot het mengsel zijn vorm behoudt.Kook de rest van de stroop ook nog even door en klop deze stroop door het eiwitmengsel.Voeg de amandel-essence toe en eventueel wat kleurstof.Klop het mengsel tot het zacht en dik is.Roer de noten er door en druk het mengsel in het blik,maak het opppervlak glad.Laat de noga stevig worden en snij in vierkantjes.Wikkel in waspapier of folie en leg het in de koeling of een andere koele plaats,eventueel in een luchtdichte bus.
|
|
|