|
|
Tabbouleh
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Taboule
300 g quinoa ,
1 sjalot
3 dl groentenbouillon
15 muntblaadjes
15 schijfjes gepekelde gember,
1 el rozijnen (2 uur geweekt en eventueel opgekookt)
20 sprietjes fijngesneden bieslook
30 blaadjes koriander
3 el arachide-olie
3 el verjus
Vinaigrette
6 el truffelsap
1 el verjus
1 el arachide-olie
koriander
zout & peper.
Voorbereiding:
De sjalot fijnsnijden en stoven in een beetje olie, de quinoa erop gieten en wat laten meestoven. Ongeveer 3 dl groentebouillon erop gieten, volledig laten inkoken en nadien laten afkoelen.
Bereidingswijze:
Wanneer de quinoa afgekoeld is drie soeplepels arachide-olie, drie soeplepels verjus en al de kruiden, gember en rozijnen bijvoegen. In de koelkast plaatsen en volledig laten afkoelen. Voor de vinaigrette zes soeplepels truffelsap met een soeplepel verjus en een soeplepel arachide-olie mengen en afsmaken met peper en zout. De crunchy afbakken en kruiden. De quinoa in de vorm van een piramide op het bord schikken, de vinaigrette errond napperen en nadien de gebakken curry aanbrengen.
|
|
|