|
|
Vispakketjes, Geblancheerde Preibladeren
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 4 stukjes gefileerde zalm van ca. 75 gr per stuk * 2 stelen prei * 1 citroen * zout en versgemalen peper
Voor de saus:
* 2 sjalotjes of 1 kleine ui * 1 eetlepel plantaardige olie * sap van 1 sinaasappel * 2 dl gezeefde tomaten uit een pakje * 1 eetlepel ketjap * mespunt cayennepeper * suiker naar smaak.
Voorbereiding:
Controleer de zalm op graten en snijd de stukjes gelijkmatig bij. Verwijder het donkergroene harde buitendeel van de prei en maak de buitenste bladeren los. Laat ze heel en blancheer ze eventueel met een paar tegelijk een paar minuten in ruim kokend water tot ze zacht zijn. Leg ze naast elkaar op een schone theedoek om ze uit te laten lekken. Snijd 4 dunne plakjes van de citroen en pers de rest uit. Bedruppel de stukjes vis met citroensap en bestrooi ze met wat zout en peper. Verpak ze in de pre
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180?C. Giet een laagje van ca. 1 cm kokend water bij de vis, dek af met aluminiumfolie en zet circa 20 minuten in de voorverwarmde oven, tot de vis gaar is. Garneer met plakjes citroen en geef er de saus bij.In de magnetron:
De preibladeren kunnen in een theedoek verpakt in de magnetron in ca 2 minuten zacht worden gemaakt. Ook de saus kan in de magnetron worden bereid. De vispakketjes kunnen afgedekt met gladfolie circa 8 minuten op 500 Watt in de magnetron worden gezet en moeten een paar minuten nagaren.
|
|
|