|
|
Pastechi
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Antiliaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
VOOR HET DEEG.
1 kop bloem
halve theelepel zout
kwart theelepel bakpoeder
halve liter water
3 eetlepels vet
halve theelepel suiker
2 eetlepels losgeklopt ei
vetvrij papier
VOOR HET VULSEL.
100 gram kip, vis og garnalen.
1 eetlepel olie
half ui gesneden
1/6 paprika fijngesneden stuje prei fijngeneden.
halve theelepel kappertjes
2 pruimen fijngesneden
hot sauce
halve nootmuskaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De bloem , vet, zout, suiker en het bakpoeder tot een kruimelige massa mengen.
Ei toevoegen en zoveel koud water met een vork erdoor mengen tot het deeg samenhangt. Het deeg op een koele plaats afgedekt een nacht laten rusten. Het vlees of vis met de bolle kant van een lepel inwrijven met nootmuskaat en peper. De olie verhitten en het vlees aan beide kanten bruin bakken. De fijngesneden knoflook, ui, prei, paprika en promente toevoegen en meebakken tot het vlees gaar is ongeveer 10 min.Het vleesmengsel malen, de kappertjes, piccalily. klein gesneden pruimen en rozijnen toevoegen en het mengsel met hot sauce en zout op smaak brengen. Het deeg in 6 tot 7 bolletjes verdelen en deze op een met bloem bestoven tafel uitrollen. Midden op ieder rondje een theelepel van het vulsel leggen, de randen met water bestrijken en het deeglapje dubbelvouwen. Randen aandrukken en omvouwen. De pastechi in hete olie gaar en lichtbruin bakken en laten uitlekken. Een papieren servet op een schaal of bord vouwen en de pastechi hierop serveren.
|
|
|